10 avril 2008
recette du veau de lisbonne
Cela fait un petit moment que je voulais mettre la recette du veau de lisbonne (une de mes favorites car elle peut se faire la veille, elle cuit toute seule ou presque, et c'est un plat unique) et je me suis dit qu'il fallait que je me presse car ce n'est pas un plat d'été.
500 g de sauté de veau coupé en gros carrés
1/2 chorizo en rondelles (ou un paquet de chorizo tranché)
5 pommes de terres coupées en gros morceaux
1 poignée d'olives noires
1 petite boite de concentré de tomates
1 verre de porto + 1 verre d'eau
1 oignon
thym (optionnel) sel poivre
faire revenir la viande quelques minutes dans un peu d'huile dans une cocotte (type le creuset en fonte ou autre) ajouter l'oignon emincé et laisser dorer. Ajouter l'eau et le porto puis le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau. Ajouter tout le reste saler poivrer. Laisser mijoter une bonne heure à feu doux en rajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.
20 mars 2008
la pate à tarte de maman
Comme beaucoup, j'aime bien de temps en temps faire de la cuisine mais j'aime bien les petites recettes vite fait. Et il y en a une que j'aime bien quand j'ai des fruits en trop grand nombre à la maison c'est la tarte toute simple (je déteste tout ce que est crème dans les tartes aux fruits, et par conséquent les meilleures sont celles faites à la maison). Comme maman a accepté il y a peu de temps de me livrer sa recette de la pate à tarte rapide, qu'elle fait en un rien de temps (compter 2h de repos quand même), je vous la fait partager.
Mettre 250g de farine dans un recipient, ajouter une grosse pincée de sel, melanger, ajouter 125g de beurre un peu mou (sorti du frigo avant), préalablement découpé en petit bout. La technique consiste à emietter le beurre dans la farine, comme pour un crumble, et frotter légerement cette farine beurrée entre ses mains. L'objectif étant de réduire le beurre en farine. ça donne ça (première photo, genre poudre de beurre). 
verser ensuite au fur et à mesure 1/4 de tasse à thé d'eau en malaxant pour que tout prenne bien. Une fois l'eau versée, malaxer à peine une minute. Résultat sur la deuxième photo.
Laisser reposer 2 heures dans du film alimentaire avant de garnir de fruits et passer au four. On peut la mettre au frigo entourée de son film, mais il faut obligatoirement la sortir 2 heures avant de s'en servir. On peut même la congeler. Moi je la divise en 2 boules que je mets au frigo comme ça cela laisse le temps de manger la première petite tarte avant d'en cuire une seconde.